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小心哦!央视曝光蕨菜致癌!3种食物搭配可致癌!

发布时间:2019-09-13 20:34:41

蕨菜是北方人比较喜欢的一种野菜,被称为山珍,而且价格也不菲,被称为野菜之王,很多人认为蕨菜绿色、无污染,还能抗癌。可是,近日的央视的一篇报道,却是彻底的颠覆了人们对蕨菜的认识。

央视曝光蕨菜致癌

这篇报道指出,蕨菜不仅没有抗癌的功能,反而可能致癌。这是因为在蕨菜中检测出一种致癌的物质称作原蕨苷,通过送检,测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根,叶中含量是根的10倍。而且,科研人员还做过动物实验,用蕨菜喂食小白鼠,结果小白鼠发生胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。这足以证明原蕨苷的毒性。而且,在国际上也早就将蕨菜列为二类致癌物质。

蕨菜到底含有什么物质有这么强的致癌性呢?

经过二十多年的不懈努力,八十年代初,日本科学家成功分离出一种叫 原蕨苷 的物质, 原蕨苷 在厥的根、茎、叶中均存在,以嫩芽部分含量最高。随后,人们又用 原蕨苷 作动物实验,发现确能够诱发前面说的症状和疾病。

经过科研证明,蕨菜含有与癌症相关物质包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质,这些物质与消化道癌肿有关。

当然,蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症,这与摄入致癌物质的量有关,但长期吃蕨菜,会对健康产生危害。若是以前经常食用的看官也不必惊慌,因为我们在加工蕨菜的过程中,一般会用水焯后再食用,这样的处理,会大大降低原蕨菜苷的含量。不过,这样的处理只是降低,而不是消除,若长期食用,原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。因此,蕨菜虽美,远离为妙。

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