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芥蓝的功效与作用有哪些?芥蓝的功效与禁忌是什么?[图]

发布时间:2019-10-09 18:25:47

芥蓝是一种中国特色蔬菜食物,其中含有的丰富营养成分可以为人体带来不少的好处,但是也有许多要注意的内容,那么芥蓝的功效与作用有哪些?芥蓝的功效与禁忌是什么?芥蓝的功效作用有很多,饮食禁忌也有不少,下面就来详细了解具体内容吧。

1、生肌止痛

芥蓝富含维生素,尤其是服用其鲜品绞汁,对胃病有缓解作用。其所含的维生素C等营养成分有止痛生肌的功效,能促进胃、十二指肠溃疡愈合。

2、通便

芥蓝带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还含有大量膳食纤维,可增加胃肠消化功能,促进肠蠕动,有宽肠通便的作用。适宜习惯性便秘的人食用。

3、增强免疫力

芥蓝富含维生素C和维生素E,可促进铁的吸收,增强免疫力。还含有抑制致癌原的吲哚、微量元素钼,能抑制有毒物质亚硝酸胺的合成,有防癌作用。

4、芥蓝的食用禁忌

1、芥蓝有抑制性激素分泌的作用,因此不宜多吃,尤其是男性。

2、芥蓝性凉,因此体质虚弱或大病初愈的人不宜吃多。

5、芥蓝的食用方法

1、芥蓝的味道微带苦涩,所以炒之前最好加少许食用碱水焯一下。

2、芥蓝最好用炒、炝的方法烹制,不要烹制过熟,才能保证质脆、色美。

3、芥蓝生用凉拌或绞汁服用,可辅助治疗胃、十二指肠溃疡。

6、芥蓝的食用方法

1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。

2.芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。

3.芥兰梗粗不易熟透,烹制时加入的汤水要比一般菜多,炒的时间要长些,才能更好保持菜里的水分。

4.芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

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